国庆出行必知 山西热门景点美味小吃推荐

 

  说到山西的旅游资源,那可是吃、喝、玩、乐样样都不能少的。好多人喜欢千里迢迢的跑去南方吃小吃,却不知山西的小吃也是种类丰富,味道鲜美,今天,小编就来为大家盘点一下山西热门景点的美味小吃!

  根据往年数据显示,山西景点当日接待游客数量前5位景区分别是平遥古城、皇城相府、绵山、太行大峡谷、乔家大院。下面我们来一一盘点这些人气旅游景点的风味小吃。

  人气第一名:平遥古城

  美食推荐:平遥碗托则、豆腐脑

  美食指数:☆☆☆☆☆

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  碗托则是平遥县的一种传统风味小吃,也是佐酒佳品,具有浓郁地方特色。为清光绪初年,平遥县城南堡的名厨董宣师傅所创,距今已有 100 年的历史。 它可以凉调着吃,也可以和肥肠、麻花等炒着吃。味道极美! 平遥豆腐脑别具特色,以其“打卤”见长,把好的粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成的卤汁。售卖时,将铜锅架在笼圈套盒里,下置木炭火盆以保温。 食时,浇上铜锅里的粉条、黄豆、卤汁,后将一勺脑豆腐盛入碗内,真是鲜嫩可口,香气四溢,食毕浑身暖烘烘的令人留连忘返。

  人气第二名:皇城相府

  美食推荐:阳城烧肝、油糊角

  美食指数:☆☆☆

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  阳城烧肝为晋城名吃之首,因为猪肝各种滋补效果和阳城人独到的烹调技术,受到很多人的喜欢,和晋城土特产齐名。阳城的地方名吃。以鲜猪肝加佐料,用花油包卷,经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。其特点是外焦里脆,味美适口,佐酒佳肴,热食不腻。昨以阳城的醋更是美。

  油糊角 创制于唐代,据传那时有位将军远征,其妻身怀有孕。将军征战得胜而归,其妻用家乡的特产黍米面,炸成油糊角犒劳丈夫,将军食后赞不绝口。即日其妻分娩,得一男一女,将军大喜,命军厨做油糊角犒劳三军,以示庆贺。有趣的是油糊角里分别包上了红豆馅和胡萝卜馅,红豆馅表示生男,胡萝卜馅表示生女。

  人气第三名:介休绵山

  美食推荐:寒食食品、香辣鸡脆骨

  美食指数:☆☆☆☆

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  寒食节源于介休绵山。期间,大地禁火,朝野寒食。主要食品有寒食粥、寒食饼、寒食面、寒食浆、青精饭、饧、面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞、神餤、母子相会、松仁饼、子推饼、谷垒、一品酥饼、护龙鳞、核桃酥、凉糕、锅盔、石头饼等。

  香辣鸡脆骨,此菜出自北宋元丰年间,当时有个叫马天来的介休书生,每天在绵山放牛看书,疲倦时就在佛香亭坐禅。后来赴京城考试,结果金榜题名,中了进士。好友刘绍先设宴接风洗尘,其中就有这道菜。马天来品尝畅饮之际,乘兴挥毫题“香辣鸡脆骨”五字相赠。后马天来官至国史编修,还将此菜制法带回京城,后被列入御膳宴菜。此菜制作用鸡腿关节部分的鸡脆骨,特色口感柔中带脆,让人上瘾。

  人气第四名:太行山大峡谷

  美食推荐:潞城甩饼、上党腊驴肉

  美食指数:☆☆☆☆

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  潞城甩饼已有100余年的历史,原料配有精面粉、驴游、葱花、椒盐、腊肉片等。将饧好的面揪一个面剂,放在案板上用两头尖擀杖擀开撒上葱花、椒盐叠起来,盘成圆形。再用擀杖擀成圆饼,将饼片搭在擀杖上多半片甩至成圆形,放在炉上,在饼面上抹上驴油,翻转冰面,再抹一下油,烙2分钟既熟。吃的时候卷上薄腊肉片,浓香可口,不酥不烂,越嚼越香,令人回味无穷。

  上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉,因制作创始于腊月而得名。它以新鲜驴肉为主要原料,配以各种香料、佐料、做工极为考究。其色泽鲜艳,醇香可口,以其独特的风味倾倒“美食家”,享誉古今。驴肉肌间结缔组织不甚发达,故俗语有“天上龙肉,地下驴肉”之说。上党腊驴肉具有较高的营养价值,是理想的高蛋白、低脂肪食品。同时又可健胃、活血,是脾虚肾亏和贫血症患者的滋补食品。上党腊驴肉在清嘉庆年间已闻名四方,并成为皇室贡品。在80年代全国熟肉制品评审上,腊驴肉受到与会者的好评。

  人气第五名:乔家大院

  美食推荐:拨鱼儿、打卤面

  美食指数:☆☆☆☆

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  乔家大院的餐饮特色仍以面食为主,和山西大多数地方一样,一早一晚常以小米稀粥、馒头、烧饼为主;中午则是各色面食,如打卤面、炸酱面、搓鱼儿等,调面的菜码齐全,味道适口。

  拨鱼儿又称剔尖儿,是将白面或绿豆面和好后放在盘、碗之中以专用工具剔入锅中的食物,是山西省著名传统面食小吃。拨鱼儿以其方便快捷、口感香滑,利于消化而受到广大百姓的青睐,是山西面食中极具代表性的一种,也是居民的主要午餐之一。

  打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤,清鸡汤白肉汤羊肉汤都好,顶呱呱是口蘑丁熬的,汤清味正,是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾虾米,摊鸡蛋, 鲜笋等一律切丁外,北平人还要放上点鹿角菜,最后洒上点新磨的白胡椒,生鲜香菜,辣中带鲜,才算作料齐全。

2016-10-07 11:32:57    来源:太原美食    编辑:太原新闻
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